RSS Выход Мой профиль
 
Главная » Статьи » Библиотека C4 » Журналы-

Артишок

Артишок. Овощ-деликатес


Садоводы-опытники страны, в частности Московского областного общества испытателей природа, проводят большую работу по акклиматизации малораспространяемых культур, достаточно перспективных в условиях приусадебного сада.
А.Фролова - одна из немногих опытников, кому удается под Москвой выращивать артишоки.


Г
оворят, что царь Петр I не садился обедать без артишоков. Они были завезены в Россию по его приказу и выращивались в Летнем саду в Петербурге. С тех пор артишоки стали подавать к столу богачей как изысканное, деликатесное блюдо. Их выращивали в садах и теплицах.

В XIX веке семена артишоков рассылало по гиберниям Вольконе экономическое общество. Успешно выращивал это экзотическое растение известный овощевод-селекционер Ефим Анреевич Грачев.

Предполагают, что аритшоки распространились из Средиземноморья, с Канарских островов, и были известны ещё древним римлянам и грекам. В XV веке в Италии был выведен культурный артишок, отсюда он распространился по всей Западной Европе. Особенно полюбился артишок французам, которые вывели такие известные сорта, как Бретонский и Провансальский. В настоящее время артишоки возделывают в Северной и Южной Америке, Южной Европе и приемущественно на юге СССР.

Насчитывается около 12 видов и довольно много сортов. Наиболее распространены сарта: Фиолетовый ранний, Лаонский, Майкомский41, Крупный зеленый.

Широко известен кардон или испанский артишок. Лучшие сорта его: Широкогладкий и Испанский.

Артишоки могут украсить газон сада или альпинарий, гармонируюя с камнями и водоемом. Это многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных - большое, пышное, высотой до двух метров, с ограмными зеленовато-серыми, перисто-рассеченными листьчми длиной до метра и шириной 40-50 см.

Декаротивность и экзотичность придает артишоку опушение из коротких белых волосков с низу листьев. В середине лета из листовых разеток вырастает высокий стебель, на котором образуется соцветие- корзинка диаметром 10-20 см, состоящая из множества ярко-синих язычковых цветков. В то время когда артишок расцветает, он напоминает чертополох, но цветки у чертополоха красновато-фиолетовые, а соцветия намного мельче.

Артишок - хороший медонос. Посчитали, что за один световой день пчелы посещают каждое соцветие-корзинку более 3000 раз.

Срывают артишок тогда. когда соцветия его ещё не распустились. Съедобно бывает одно донышкоцветоложа и сочные основания чешуек, покрывающих наружную сторону корзинкиЗавязи цветков целиком удаляют, а мясистые донца варят или едят сырыми, мякоть их ароматна, напоминает по вкусу невызревший грецкий орех.

У кардона в отличие от артишока в пищу употребляют не только соцветия, но и черешки листьев.
При засыпке землей черешки отбеливаются, их едят отварными, как спаржу, или тушат со сметаной и мясом. Артишок - деликатес. Овощ этот очень полезен, особенно детям и пожилым.


***
Категория: Журналы- | Добавил: foma (04.01.2014)
Просмотров: 291 | Теги: Журналы | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Категории
1.Древнерусская литература [21]
2.Художественная русская классическая и литература о ней [258]
3.Художественная русская советская литература [64]
4.Художественная народов СССР литература [34]
5.Художественная иностранная литература [73]
6.Антологии, альманахи и т.п. сборники [6]
7.Военная литература [54]
8.Географическая литература [32]
9.Журналистская литература [14]
10.Краеведческая литература [36]
11.МВГ [3]
12.Книги о морали и этике [15]
13.Книги на немецком языке [0]
14.Политическая и партийная литература [44]
15.Научно-популярная литература [47]
16.Книги по ораторскому искусству, риторике [7]
17.Журналы "Роман-газета" [0]
18.Справочная литература [21]
19.Учебная литература по различным предметам [2]
20.Книги по религии и атеизму [2]
21.Книги на английском языке и учебники [0]
22.Книги по медицине [15]
23.Книги по домашнему хозяйству и т.п. [31]
25.Детская литература [6]
Системный каталог библиотеки-C4 [1]
Проба пера [1]
Книги б№ [23]
из Записной книжки [3]
Журналы- [54]
Газеты [5]
от Знатоков [9]
Электроника
Невский Ювелирный Дом
Развлекательный
LiveInternet
Статистика

Онлайн всего: 4
Гостей: 4
Пользователей: 0