Cтарый 4емоданРазгрузочные дни
(контрастные диеты)Разгрузочные дни (контрастные диеты) — это специальные лечебные рационы, или так называемые дни переключения в питании.
Показания к назначению. Ожирение, сахарный диабет, подагра, мочекислый диатез, уратурия, хронические артриты, атеросклероз, гипертоническая болезнь, недостаточность кровообращения II—III степени, нефриты, энтероколиты, запоры, болезни печени и желчного пузыря и некоторые другие заболевания.
Целевое назначение. На фоне соответствующей диеты включение разгрузочных дней способствует потере в весе за счет уменьшения жирового депо и усиления диуреза, нормализации кислотно-щелочного равновесия и минерального обмена, повышенного выведения соли и азотистых шлаков, максимальной разгрузке сердечно-сосудистой системы.
Общая характеристика.
Разгрузочные дни (контрастные диеты) несбалансированы по химическому составу, с резко пониженной калорийностью. По преобладанию в диете пищевых веществ разгрузочные дни делятся на белковые — молочные, творожные, мясные, мясо-овощные; углеводные — сахарные, ягодные, фруктовые, овощные, рисово-фруктовые, жировые — сметана, сливки, сливочное масло; комбинированные — состоящие из различных продуктов. Разгрузочные дни назначаются с учетом переносимости продуктов и характера болезни. Чтобы контрастная диета была эффективной, необходимо накануне отказаться от ужина. Больному во время разгрузочного дня рекомендуется соблюдать постельный режим или относительный покой.
Кулинарная обработка. Обычная.
Режим питания. Контрастные диеты применяют один раз в 7—10 дней, при хорошей переносимости и в случае необходимости — до двух раз в неделю. Дробный прием пищи, 5—8 раз в день.
Молочный день. I вариант. Назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы в стадии субкомпенсации или декомпенсации.
6 раз в день через каждые 2 ч. дают по 100 г молока и на ночь 200 г фруктового сока с 20 г сахара или глюкозы.
Белки—17 г, жиры — 21 г, углеводы — 46 г, 450 ккал.
II вариант. Назначают при атеросклерозе, подагре, ожирении, мочекаменной болезни с уратурией.
1,5 л молока делятся на 6—8 приемов через каждые 2—3 ч.
Белки —42 г, жиры —48 г, углеводы —71 г, 870 ккал.
Кефирный день. Назначают при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении, сахарном диабете, подагре, мочекислом диатезе, запорах.
1,5 л нежирного кефира делятся на 6—8 приемов через 2-3 ч.
Белки — 45 г, жиры — 0,75 г, углеводы — 57 г, 450 ккал.
Простоквашный день. Назначают при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете, мочекислом диатезе, подагре, запорах.
1,5 л простокваши делят на 6—8 приемов через каждые 2—3 ч.
Белки — 45 г, жиры — 0,75 г, углеводы — 57 г, 450 ккал.
Творожный день. I вариант. Назначают при нефритах, атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете.
600 г обезжиренного творога, 60 г сметаны делят на 4 приема, стакан кофе с молоком без сахара, 2 стакана отвара шиповника.
Белки— 110 г, жиры — 21 г, углеводы— 11 г, 691 ккал.
II вариант. Назначают при ожирении, сахарном диабете, подагре, атеросклерозе, нефритах, сердечно-сосудистых заболеваниях, гепатитах и холециститах.
600 г обезжиренного творога, 50 г сахара, 2 стакана кофе с молоком, 2 стакана отвара шиповника делят на 4—6 приемов.
Белки — 108 г, жиры —3,6 г, углеводы — 59 г, 703 ккал.
Творожно-кефирный день. Назначают при ожирении, сахарном диабете, атеросклерозе, нефритах, гепатитах, холециститах, подагре, мочекислом диатезе.
Белки — 81 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 9 г, 699 ккал.
Творожно-фруктовый день. Назначают при сахарном диабете, ожирении, нефритах, недостаточности кровообращения, подагре, мочекислом диатезе, гепатитах.
400 г обезжиренного творога, 400 г чернослива или других фруктов делят на 6 приемов.
Белки — 81 г, жиры —2,4 г, углеводы —268 г, 1410 ккал.
Мясо-творожный день. Назначается при ожирении.
Вареное мясо — 270 г, капуста квашеная — 300 г, творог обезжиренный — 400 г, сметана — 20 г, кофе с молоком без сахара — 3 стакана, отвар шиповника — 3 стакана.
Белки — 59 г, жиры — 41 г, углеводы — 28 г, 1114 ккал.
Мясной день. Назначается при ожирении.
360 г отварного мяса без жира с гарниром из свежей или квашеной промытой капусты на 4 приема, 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана отвара шиповника.
Белки — 99 г, жиры — 37 г, углеводы — 6,5 г, 764 ккал.
Комбинированный день (китайский разгрузочный день). Назначается при ожирении.
Завтрак— 100 г сыра, черный кофе с кусочком сахара; обед—2 яйца всмятку, черный кофе с кусочком сахара; ужин — 200 г творога.
Белки — 74 г, жиры — 77 г, углеводы — 30 г, 1100 ккал.
Сахарный день. Назначается при остром нефрите, недостаточности печени и почек, остром гепатите и холецистите.
II л чая и 200 г сахара (по 1 стакану чая с 40 г сахара) через 2—3 ч. 5 раз в день.
Белки — 0, жиры — 0, углеводы—199,6 г, 748 ккал.
Чайный день. Назначается при остром гастрите, обострении хронических энтероколитов с поносами.
6—8 раз в день стакан чая с 10 г сахара.
Белки — 0, жиры —0, углеводы — 60—80 г, 224— 269 ккал.
Яблочный день. I вариант. Назначается при ожирении, подагре, атеросклерозе, гипертонической болезни, хронической сердечной недостаточности, гепатитах и холециститах, нефритах.
1,5 кг яблок на 5—6 приемов.
Белки — 6 г, жиры — 0, углеводы—170 г, 690 ккал.
II вариант. Назначается при хронических колитах с поносами.
1,5 кг яблок на 5—6 приемов. Перед употреблением очистить от кожуры, семечек, натереть на мелкой терке.
Арбузный день. Назначается при ожирении, мочекислом диатезе, гепатитах, холециститах, нефритах, гипертонической болезни.
1,5 кг арбуза (без корки) на 5—6 приемов.
Белки—14 г, жиры — 0, углеводы — 184 г, 570 ккал.
Тыквенный день. Назначается при ожирении, мочекислом диатезе, гипертонической болезни, нефритах, гепатитах, холециститах.
1,5—2,0 кг печеной тыквы на 5—6 приемов.
Белки—15 г, жиры — 0, углеводы—130 г, 580 ккал.
Картофельный день. I вариант. Назначается при гипертонической болезни, нефритах, хронической сердечной и почечной недостаточности.
1,5 кг отварного в кожуре или печеного картофеля без соли на 5 приемов.
Белки — 30 г, жиры—1,5 г, углеводы — 296 г, 1245 ккал.
II вариант. Назначается при отечном синдроме сердечно-сосудистых и почечных заболеваний в стадии декомпенсации.
I кг печеного картофеля, 50 г сметаны, 20 г сливочного масла на 5 приемов.
Белки — 22 г, жиры — 33 г, углеводы— 199 г, калий — 5732 мг, 1126 ккал.
Огуречный день. I вариант. Назначается при ожирении, алиментарных запорах, подагре, мочекислом диатезе.
1,5 кг свежих огурцов на 5 приемов.
Белки—12 г, жиры — 0, углеводы — 45 г, 225 ккал.
II вариант. Назначается при ожирении, подагре, мочекислом диатезе, алиментарных запорах.
1,5 кг свежих огурцов на 5 приемов, 2 варенных вкрутую яйца (по 1 шт. на обед и ужин).
Белки — 22 г, жиры — 9,2 г, углеводы — 45 г, 350 ккал.
Овощной день. Назначается при ожирении, сахарном диабете, подагре, мочекислом диатезе, атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических полиартритах, болезнях печени и почек.
1,5 кг сырых овощей (капуста, морковь, помидоры, кабачки, зелень, петрушка, укроп, лиственный салат, стручки зеленой фасоли) в течение дня на 5—6 салатов с добавлением в каждую порцию 5 г растительного масла.
Калиевый день. Назначается при хронической сердечной недостаточности, нефритах.
500 г слегка размоченных сухих абрикосов (кураги) на 5 приемов.
Белки —26 г, жиры —0,2 г, углеводы — 329 г, 1360 ккал.
Сухофруктный день. Назначается при хронической сердечной недостаточности, гипертонической болезни, болезнях печени и желчевыводящих путей, нефритах.
500 г сухофруктов (размоченного чернослива или кураги или прокипяченного изюма) на 5 приемов.
Белки—10 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 68 г, 302 ккал.
Компотный день. Назначается при заболеваниях печени, желчных путей, сердечно-сосудистой системы, гипертонической болезни, подагре.
1,5 кг свежих яблок (или 250 г сушеных фруктов), 100 г сахара, 1,5 л воды на 5—6 приемов.
Белки — 6 г, жиры — 0, углеводы — 270 г, 1064 ккал.
Рисово-компотный день. Назначается при ожирении, сахарном диабете, болезнях печени и желчных путей, нефритах, гипертонической болезни.
1,5 кг свежих яблок (или 250 г сушеных фруктов), 50г риса, 100 г сахара, 1,5 л воды. Через 2—3 ч. принимается по стакану компота, в обед и ужин — сладкая рисовая каша, сваренная на воде.
Белки —9,7, жиры — 1,0 г, углеводы —301 г, 1206 ккал.
Фруктовый день. Назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, подагре, болезнях печени и желчевыводящих путей.
1,5 кг свежих фруктов (апельсины, мандарины, персики, виноград, вишня и т. д.) на 5—6 приемов.
Яблочно-овощной день. Назначается при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете.
0,9 кг яблок и 0,6 кг моркови (или капусты). Белки —20 г, жиры — 10 г, углеводы — 158 г, 787 ккал.
Жировой день. I вариант. Назначается при ожирении, сахарном диабете.
350 г сметаны, 2 стакана отвара шиповника делят на 4 приема.
Белки — 9 г, жиры— 105 г, углеводы — 10 г, 1025 ккал. II вариант. Назначается при ожирении, сахарном диабете.
300 г сметаны, 300 г салата из квашеной капусты, 2 стакана кофе с молоком без сахара, 2 стакана отвара шиповника на 3 приема.
Белки — 11 г, жиры — 123 г, углеводы — 18 г, 1246 ккал.
Мясной день. Назначается при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете.
400 г вареного мяса, 0,6—0,9 кг овощей (капуста, морковь, огурцы, помидоры), 2 стакана чая без сахара на 5 приемов.
Белки —86 г, жиры — 50 г, углеводы — 63 г, 1045 ккал.
Рыбный день. Назначается при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете.
400 г отварной рыбы, 0,6—0,9 кг овощей (капуста, морковь, огурцы, помидоры), 2 стакана чая без сахара на 5 приемов.
Белки —77 г, жиры — 10 г, углеводы —64 г, 641 ккал.
Соковый день. Назначается при атеросклерозе, гипертонической болезни, ожирении, сахарном диабете, подагре, мочекаменной болезни, при заболеваниях печени и почек.
600 г сока (овощного, фруктового) и 800 г отвара шиповника на 4 приема.
Белки — 6 г, жиры — 0, углеводы — 20 г (сок томатный), 108 ккал.
Овсяный день. Назначают при атеросклерозе, ожирении, сахарном диабете с явлениями метаболического ацидоза.
750 г овсяной каши (из 200 г овсяной крупы) на воде, 2 стакана отвара шиповника на 5 приемов.
Белки — 24 г, жиры— 122 г, углеводы— 131 г, 690 ккал.
Творожно-молочный день (диета Яроцкого). Обладает выраженным диуретическим эффектом. Назначается при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения на 3—5 дней, при ожирении —на 1—2 дня.
400 г творога, 800 г молока (4 стакана) делят на 5—6 приемов.
Белки — 93 г, жиры — 107 г, углеводы — 52 г, 1530 ккал.
<<<---
